建築業出身的張創始人，1979年參與位在台北市俗稱六條通的「六條華廈」大樓建案。開發過程中，張創始人觀察到：當時的六條通附近一帶以日式料理店居多，鮮少其它口味及地方料理。這讓懷念粵菜的張創始人，萌生了引入家鄉味的想法。於是在1983年創立了龍都酒樓，開啟了粵菜餐館的經營之路。

為了將港粵料理帶入台灣，先後特別聘請來自香港的資深廚師擔任主廚，尤其目前在任陳主廚已在公司服務23年。且順應台灣人的口味，不斷嘗試與創新，讓菜色多元豐富。在隨著台灣的飲食習慣不斷進化之餘，依然保留堅持粵菜傳統品質的料理精神。

在龍都的堅持下，食材皆選用台灣在地時蔬，依季節推出不同的限定時蔬料理。而近年推出遠近馳名的廣式片皮烤鴨，與宜蘭鴨場契作。嚴選採用體型成熟、油質均勻成長約80天成鴨，讓烤鴨的肉質與油汁達到完美的呈現。

龍都成立經營35年，一路走來，始終相信「新鮮的食材才能造就美味的料理，進而健康賓客的身心」。